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投资有风险,选择需谨慎

揭秘!莆田“豆腐西施”开的长沙小吃店,“臭”了27年,却把隔壁小孩馋哭了...

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【摘要】:
提到地方小吃,大乔第一个想起的便是长沙臭豆腐。近来,安福附近新开一家臭豆腐专门店——聚美合,大乔今天终于下定决心来排队啦!聚美合已经有27年的历史,在全国拥有近300家门店。在莆田虽然是第①家,可是熟客还是对菜单了如指掌,热络地点单。 “我在广州天河吃过你们店...”“前几年我去长沙旅游的时候最爱吃你家臭豆腐和大香肠!”...卤水是保证口感最为基础的一个环节。采用浏阳黑豆豉、香菇、苋菜,还有十几种

提到地方小吃,大乔第一个想起的便是长沙臭豆腐。近来,安福附近新开一家臭豆腐专门店——聚美合,大乔今天终于下定决心来排队啦!

聚美合已经有27年的历史,在全国拥有近300家门店。在莆田虽然是第①家,可是熟客还是对菜单了如指掌,热络地点单。

 

“我在广州天河吃过你们店...”

“前几年我去长沙旅游的时候最爱吃你家臭豆腐和大香肠!”

...

卤水是保证口感最为基础的一个环节。采用浏阳黑豆豉、香菇、苋菜,还有十几种香辛料在传统自然条件下进行发酵,时间长达半年之久!

 

聚美合对油温的把控有“强迫症”般的执念,有专门的油温测量仪精准测量,先低温后高温,保证臭豆腐成品酥脆。
 

豆腐下锅后,在直径近100厘米的油锅中旋转跳跃。随着温度不断升高,臭豆腐从锅底迅速钻了出来,漂浮在油面。时不时地还会发出“滋啦滋啦”的响声,分外诱人。

一份招牌臭豆腐出锅后,还要进行开、塞、灌、添四个小步骤。

 
 
 

将脆嫩的豆腐趁热开个小口,塞入秘制辣椒酱,灌进独门汤汁。一套动作行云流水、一气呵成。分装完毕,再添些泡菜、香菜,就大功告成啦!

 

拨去表面的料码,黑豆腐完完全全呈现在眼前。豆腐纹理清晰可见,独家酱汁沿着缝沁入,色泽红艳。光是看着,就让大乔胃口大开!

 
当唇齿刚触碰到臭豆腐外皮的酥脆,舌尖就立马感觉到豆腐的鲜热细嫩,一切都恰到好处。
 

对于不嗜辣的莆田人来说,小金沙臭豆腐一定是点单的不二之选。用偏酸甜的蒜蓉酱代替辣椒酱,鲜美的滋味只增不减。

 
小金沙臭豆腐的精髓就在于附着于臭豆腐表层的金沙粉,嚼起来又香又酥,别具一格。

区别于普通裹粉,聚美合的小金沙入口即化,一点儿都不油腻,只觉得给本就美味的臭豆腐再添风味。

大香肠和臭豆腐一样,在长沙小吃届拥有举足轻重的地位。一整根都是纯肉制成的,不添加淀粉,吃起来满口肉香。

 

近20厘米的大香肠,提前做了开边处理,方便更加均匀地炸制。表面铺着特色辣椒油和孜然粉,味道倍儿棒!

 
如果担心大香肠不好入口,就选爆爆肠!一样的原材料,一样的制作方法,唯一不同的在于爆爆肠的个头小巧,更便于食用。一份就有3根,性价比超高!
牛肉卤粉是店内最受欢迎的主食之一,也是莆田鲜少有售的小吃。
正宗的米粉和秘制的卤水搭配,用料讲究。加之牛肉、花生米、辣椒点缀其上,轻轻搅拌,香味便扑面而来。

挂着卤水和料码的粉色泽浓艳,油光锃亮。狠狠嗦一口,麻、辣、酸、香一股脑儿都涌上舌尖,多种口感相互交织,惬意得很!

聚美合的酸辣粉有别于传统做法,改汤为拌。晶莹剔透的粗粉,颇有韧性,弹性十足,酸酸辣辣的香味光闻着就让人直咽口水!

 

推荐搭配店内的酸梅汁,清爽的口感是解辣的一把好手。活动期间,酸辣粉+酸梅汁只要8.8元就可以拥有!

 

铁板牛肉分量特别足,一份有20串,超实惠!扎实的铁板牛小肉串肉质鲜嫩而紧实,单手握住这一把,满足感爆棚!

 
羊肉经过铁板烧烤的处理,搭配秘制酱料,一点儿膻气都没有,咸香十足。

能在一堆肉中脱颖而出的当属铁板鱿鱼了。趁着热乎劲开吃 ,小的鱿鱼须韧性很足,吃到嘴里还得稍加咀嚼,让人欲罢不能。

 
经典原味臭豆腐
经典原味臭豆腐