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投资有风险,选择需谨慎

上海的烤麸,湖南的臭豆腐小吃

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上海人的童年记忆离不开烤麸的味道,绵糯烤麸里包着的不仅仅是满满的微甜汤汁,更是萦绕着浓油赤酱的上海滩旧时光的滋味。

湖南小吃臭豆腐http://www.jmhhn.com煎炸、灌酱、浇汁
火候控制得刚刚好
每一道工序都不能少
夹入碗里加香菜、萝卜丁
再来两勺汤汁沐浴一下
啊~这就是赤裸裸的诱惑
筷子只要轻轻一压
豆腐块里的汤汁都满满的溢出来了
隔着屏幕都能感受到的鲜嫩
香辣有味的汤汁瞬间在唇齿间蔓延
酥脆的外皮上还有油星滋滋响

但每次在北方大谈烤麸的美味时,十个听众里面总有八九个露出狐疑神色——那是什么?此时,只需将烤麸二字替换成`面筋″,便往往能收获无数恍然大悟的认同感,绝无甜咸豆腐脑争斗之虞烤麸与面舫,名字上看着亳无关系,实际上却并无多大区别,都是将面团反复搓洗后或蒸或烤或煮,出现的一份份蜂巢般充满孔洞的柔」韧产物。那—一个个细小的空隙,便是日后用来吸收香浓汤汁的美味所在。正是由于擅长吸汁入味,烤麸此物,在实用百搭这一方面,简直能与豆腐比肩。

其吸满汤汁、满口留香的质地,也与冻豆腐相差无几只是口感上更为柔韧耐嚼,多了几分风骨。也是因为这一份亳无性格的百搭特性,南甜、北咸、东鲜、西辣,不管你宴请的是来自大江南北的哪一位客人,都能从一盘做法不同的烤麸或面筋中找到满满的归属感。

湖南老长沙臭豆腐http://www.jmhhn.com有着悠久的历史,是中国传统特色小吃之一,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。

传说烤麸源自南北朝时期的梁武帝,这位皇帝生性节俭、笃信佛教,不但长期茹素,还曾经亲自跑去寺庙出家,更下令将祭祀神灵的牛羊牺牲改为用面捏成的牛羊模型。烤麸由信佛的梁武帝发明虽然并无史料证据,但后世的僧晥名刹,倒是真的多半擅长料理面筋或烤麸-形形色色的素鸡、素肉、素鱼,不少就是由朴素的烤麸加上花样百出的汤汁烹饪而来。