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投资有风险,选择需谨慎

非发酵臭豆腐中,最知名的应该就是湖南长沙臭豆腐了

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我们一谈到食物腐败,总会闻之色变,但也正是因为腐败,把平淡的豆腐变得风味独特,增加了人们的味觉体验。在古代,保鲜食物手段不发达的时候,食物腐败是难免的事情,久而久之,人类就学会了干预和控制腐败的过程,以延长食物的保存期限。

所以,不是所有的腐败食物都对人体有害,应该感谢腐败带来的独树一帜的美味。

其实不只是臭豆腐http://www.jmhhn.com,臭鳜鱼、蓝纹奶酪、酸菜……都是食物适当腐败发酵带来的美味。比如牛排的熟成,就是一个典型的人工干预腐败的过程。

西方营养学家提出过,发酵食品是饮食的最高境界。很多时候,香和臭其实只有一线之隔。

非发酵臭豆腐,是用臭卤水泡出来的,因为各地物产和饮食习惯不同,臭卤水的制作也不相同。

非发酵臭豆腐http://www.jmhhn.com的制作时间更短,臭卤水中的霉菌、细菌分解豆腐中的蛋白质,转化为氨基酸,并使豆腐组织松弛。

非发酵臭豆腐中,最知名的应该就是湖南长沙臭豆腐了,在全国各地的小吃街、旅游点几乎都能看到它的存在。

用浏阳豆豉、冬笋、香菇、白酒等佐料制作卤水,将做好的豆腐放入卤水中浸泡。

待到浸泡完成,放入油锅中,用文火炸焦。捞起沥干油后,倒入辣椒、萝卜干等佐料,外焦里嫩的臭豆腐http://www.jmhhn.com,混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽,轻易就占据了你的味蕾。